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2008.10.26 (Sun)

麦麹味噌

PA260178.jpg

こっちは我が家の目の前の畑をやってる農家さんの減農薬大豆と麦麹で。

【More・・・】

夢の麦味噌です。

俺は正直言って麦味噌って存在を知らなかったんですが、ちょっと値が張りますがスーパーでも一つや二つは売ってると思いますが、美味しいです。

高いから作ってしまおうと。

PA260175.jpg

これミンチ機。

冬に仕込んだ時はこれでやりましたが、ミンチ機欲しい人あげます。

今回はこれがあるんで。

PA260176.jpg

大きめのフードプロセッサーで。

PA260179.jpg

今回は楽でした。

掃除が面倒なんですが・・・。

PA260180.jpg

塩をした麦麹をどーんと!入れて。

手で混ぜました。

PA260182.jpg

あっ!久々に登場の愛珠も不思議そうに。

PA260183.jpg

重しに小豆で出来上がり!


麦麹 1
減農薬大豆 0.9
塩 0.4

これも材料の比率です。



もう一つ小豆味噌も作りましてこちらは写真はなし。

有機無農薬米麹 1
有機小豆 1
塩 0.4

です。

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テーマ : 日記 - ジャンル : 日記

20:58  |  味噌  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

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